细胞培育肉做为将来动物源食物的主要替代方案，其规模化出产是实现贸易化的环节径。系统阐述了细胞系筛拔取优化、无血清培育基开辟、高密度出产工艺等环节手艺的最新研究进展。通过度析国内细胞培育肉财产化现状，演讲沉点切磋了工艺建立中的环节手艺节点，包罗细胞扩增效率提拔、生物反映器放大策略、微载体设想及优化等，并针对当前规模化出产面对的手艺瓶颈提出了立异性处理方案。本研究旨正在为细胞培育肉的工业化出产供给手艺支持，鞭策我国正在这一前沿范畴的快速成长，为将来可持续动物源食物供应斥地新路子，帮力实现食物出产的绿色转型取可持续成长方针。李莹莹，正高级工程师，中国肉类食物分析研究核心副总工，中国食物科学手艺学会新质卵白专业委员会第一届委员会委员，农业农村尺度手艺审评专家库专家，国平易近养分健康专家委员会吃动均衡步履专业委员会委员，全国肉禽蛋成品尺度化手艺委员会畜肉成品分委员会委员，冬奥食物平安保障专家委员会委员。次要研究范畴：细胞培育肉研发、食物平安检测、食物实正在性辨别等。领衔“优良青年立异工做室”和市科协替代卵白决策征询专家团队担任人。《Food Science of Animal Products》取《肉类研究》编委，先后承担国度天然科学基金，“十四五”、“十三五”国度沉点研发项目、欧盟2020地平线、中国工程院征询研究项目等科技项目20余项；参取制修定国度及行业尺度7 项；参取编写专著3 部；授权专利18 件；获得省部级以上励6 项，省部级一等2 项，特等1 项，获批市青年岗亭妙手，优良青年工程师等称号。为进一步推进动物源食物科学理论的完美取立异，加快科研向现实出产力的，帮力财产实现高质量、可持续成长，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、中国食物社将取江西农业大学、江西科技师范大学、 南昌师范学院、 家禽遗传改良江西省沉点尝试室 配合举办的“ 2025年动物源食物科学取人类健康国际研讨会 ”，将于 2025年10月25-26日 正在 中国 江西 南昌 召开。食物科学研究院、中国食物社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日正在江苏省南京市南京国际博览核心举办第113 届全国糖酒会食物科技。食物科技期间举办食物科技展，本届科技展以我国当前食物财产科技需求为导向，新手艺、新产物参展，并针对企业手艺需要开展精准对接办事。