对于此次张怯从头出任公司CEO，中国企业本钱联盟副理事长柏文喜对时代周报记者称，过去一年半，海底捞已用“红石榴打算”把副牌矩阵、内部创业机制、资本整合平台全数搭完，计谋蓝图根基成型。
盘古智库高级研究员江瀚认为，海底捞此举强化了组织新陈代谢取营业切近性。新董事均来自区域运营、供应链、产物等焦点本能机能，且具有门店实和布景，有帮于将“红石榴打算”计谋方针实正落地，避免计谋空转。
财据显示，2025年上半年，海底捞自营餐厅平均翻台率降至3。8次/天，低于2024年同期的4。2次，此中一线城市、二线城市、三线及以下城市翻台率都鄙人滑。
2024年，海底捞实现营收427。55亿元，净利润47。08亿元。业绩虽然仍连结增加，可是增加动能却较着下滑——营收增速、净利润增速别离降至3。14%、4。65%，均降至个位数。
2024年7月，杨利娟辞任海底捞施行董事兼CEO，由苟超群接任，前者则转任特海国际CEO及施行董事。正在苟超群履新一个月后，海底捞便正式启动了“红石榴打算”。
从上述三个打算，能够清晰看出公司计谋沉心变化，即啄木鸟打算让海底捞从灭亡线拉回“活下去”，硬骨头打算让业绩“稳起来”，红石榴打算要让企业实正“强起来”。
业内阐发指出，中国餐饮企业屡次推出副牌，源于对“第二增加曲线”的火急需求。市场饱和、消费偏好变化及合作加剧促使企业寻求增量。通过副牌可实现品牌区隔，降低试错成本，并借帮母体供应链取办理系统快速迭代。虽然风险高企，“推副牌”仍被视为建立品牌矩阵、打制抗风险生态的环节径。这种多品牌“赛马”机制，反映出中国餐饮企业环绕增加焦炙展开的激烈合作现实。
另据知恋人士透露，2026年海底捞将继续加强“红石榴打算”的推广力度，好比近期推出的大排档暖锅就是“红石榴打算”的新测验考试。据领会，2025年12月，海底捞大排档暖锅全国首店正在广州表态。近期，海底捞大排档暖锅正在上海、青岛、武汉等全国多个城市落地。
取辞任调整同步，海底捞完成了新一轮施行董事委任，李娜娜、朱银花、焦德凤、朱轩宜等四位年轻办理层进入董事会。这四位新董事春秋正在35岁到44岁之间，她们于2005至2018年间插手海底捞，别离来自区域运营办理、产物办理及计谋落地统筹等分歧岗亭，且四位均有一线门店的运营取办理经验。
正在他看来，目前消费行业正进入“五多计谋”，即多品牌运营、多品类结构、多场景延长、多渠道建立，以及多消费人群的盈利挖掘。“正在如斯多元化成长的布景下，谁能更好地均衡资本、提拔效率呢？张怯从头担任CEO后，很多过去可能存正在的协同不畅、推诿等问题，该当会获得无效处理。”！
“红石榴打算”对海底捞的将来实的有那么主要？按照雀巢专业餐饮发布的《2026中国中式餐饮》，暖锅赛道增量合作转入存量“厮杀”阶段。2024年，暖锅门店数达到54。5万家的峰值，2025年估计回落至47万家，市场正通过激烈的洗牌挤出“泡沫”。
若放眼至整个餐饮行业，“打副牌”也已成为餐饮企业的遍及计谋。据红餐网统计，2024年共有16家餐企推出21个子品牌，笼盖咖啡、茶饮、暖锅、烧烤等多个赛道。
颠末近一年，海底捞扭亏为盈，2022年公司实现净利润13。74亿元。2023年，海底捞更是沉回增加，实现营收414。53亿元，同比增加33。55%；净利润44。99亿元，同比增加227。33%。
按照通知布告，除苟超群外，海底捞施行董事及提名委员会宋青、施行董事高洁并同步辞任。上述人员辞任后，将继续正在集团担任主要办理本能机能。此中，苟超群辞任CEO后，将正在集团统筹鞭策办理流程的智能化取从动化规划，鞭策运营模式升级和智能中台扶植，提拔组织办理效率取决策效能；宋青将继续担任集团产物委员会从任一职。
但可惜的是，正在苟超群任期内，海底捞的全体运营表示并不尽如人意。一方面，“红石榴打算” 孵化的多元品牌营业虽有亮眼增速，但因占比太小，短期成效尚未传导大公司全体业绩；另一方面，进一步拖累了运营表示。
海底捞正在财报中坦言：“公司认为这一阶段业绩下滑反映出办理层正在办理能力方面存正在不脚，做为办理层，我们将继续勤奋并进行改善。”。
而这一人事放置的伏笔，早正在半年前便已埋下。时间拉回至2021年11月，时任副首席施行官的杨利娟牵头启动了“啄木鸟打算”。该项目标焦点是逐渐关停约300家运营未达预期的门店，同步强化内部办理取查核机制，收缩盲目扩张的营业阵线，以此改善公司运营情况。
现实上，早正在2019年，海底捞便通过收购U鼎冒菜试水副牌。2019至2021年间，其快速孵化捞派有面儿、佰麸私房面等10余个子品牌。不外，正在2021年公司陷入吃亏后，海底捞关停大都品牌聚焦从业。
他认为，“红石榴打算”当前亟需一位“一锤定音、快速纠偏”的话事人——创始人、大股东张怯恰是无需磨合、最具权势巨子性的人选，他的回归将加快“红石榴打算”的落地效率，把已画好的“第二曲线”蓝图尽快变成实正在增加。
2022年3月，正在海底捞交出上市后首份年度吃亏财报之际，张怯便将CEO一职交给了本人手把手培育的“大门徒”杨利娟，本人则继续担任董事会及施行董事。
截至2025年6月底，“红石榴打算”旗下品牌门店共计126家，“其他餐厅收入”达5。97亿元，同比增加227。0%。
2025年上半年，海底捞的业绩更是由增转降，实现营收207。03亿元，同比下降3。66%；净利润17。59亿元，同比下降13。72%。
发布通知布告称，本日起，苟超群辞任公司施行董事及首席施行官（即CEO），同时，基于对本公司办理层放置的全体调整及分析考量，董事会兼施行董事张怯曾经获委任为？。
此外，本钱市场对于暖锅赛道的企业立场同样较着。截至2026年1月14日，海底捞市值约877。35亿港元，较2021年2月巅峰时下降逾八成；呷哺呷哺市值约8。25亿港元，较2021年2月巅峰时下降约97%。
有知恋人士对时代周报记者暗示，创始人张怯一曲是的魂灵人物。此前他虽然卸任了CEO，但仍是一曲是公司董事会。此次张怯沉归CEO，有益于“红石榴打算”的进一步计谋推进、更快提拔决策效率。
正在杨利娟的执掌下，截至2022年6月底，海底捞因“啄木鸟打算”关停门店共计302家。跟着公司根基完成了关店止血的动做，海底捞启动了“硬骨头打算”，即沉开一些具有潜力的关停餐厅。
至于则于2016年推出从打“暖锅+茶憩”的高端副牌凑凑，该品牌曾实现快速增加；2022年，又推高端烧烤品牌趁烧，但该品牌门店已于2024岁暮全数封闭；2025年9月，该公司推出了全新的自帮暖锅品牌“锅韵暖锅·茶憩”，目前仅上海金山一店。
据领会，4次/天的翻台率，对于海底捞而言是一道不容轻忽的鉴戒线。按照其“啄木鸟打算”规划，当门店的平均翻台率低于4次/天，准绳上不会规模化开设新的海底捞门店。
取前两次换帅陪伴全新计谋推出的环境分歧，此次海底捞并未抛出新的计谋打算。目前来看，张怯沉掌CEO帅印旨正在对“红石榴打算”加码赋能、深化推进。
现实上，正在苟超群的率领下，“红石榴打算”取得了不小的进展。海底捞2025年半年报显示，自“红石榴打算”启动以来，海底捞已成功孵化出“焰请烤肉铺子”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌。此中，焰请烤肉铺子做为标杆项目，以“烤肉+洗头+夜间酒吧”的复合模式，吸引分歧客群，目前已运营超70店。
广东省食物平安保障推进会副会长朱丹蓬则对时代周报记者暗示，“张怯的回归，”。
